斟悟茶美丨懂这5个字，普洱熟茶你就喝懂了

  《普洱杂志》出过一个关于熟茶的专刊，里面开篇便提及“熟茶热，价值回归”等等观点，熟茶以即食性、温和茶汤、稠厚口感、科技普洱、降三高等等特点，在市场上越来越受消费者欢迎。

  一泡好的熟茶会使人身心愉悦，具有饱满的滋味和温润的汤感，茶汤下肚具有饱腹感，但是不好的熟茶茶汤则会使人难以下咽，入口干涩、卡喉，或者是滋味单薄、杂味太重等等不好的体验。

  面对市场上纷乱杂多的普洱熟茶，该如辨别普洱熟茶的优劣，成了一个大问题。普洱熟茶的好坏主要从“净、香、润、厚、甜”五点出发，掌握这五点，喝懂普洱熟茶就成了一件水到渠成的事情。

  纯度是熟普纯净与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯净的茶汤喝起来非常干净舒服，不会有任何难受的感觉，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，茶汤中有非茶类夹杂物等等，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。

  普洱熟茶的香气成分，以碳氢化合物、酸类、酯类为主体，醛酮比例较小。不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

  陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。

好的普洱熟茶入口，整个口腔和喉咙都得以滋润，立即解除干涸之感。相反，一些茶饮后不仅没有解渴，反而让人感觉口感舌燥，一般称为“锁喉”或“燥喉”。资深茶客非常重视茶的润度，润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的感觉。

当茶汤进入口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受口腔被撞击的感觉，能充分感受到汤质的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感或者胶质感。醇厚的茶汤还会给品饮者饱腹感，让整个胃部都得以温润的触碰，这是普洱熟茶品饮中极为享受的过程。

  甜度算是品鉴熟普最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此甜度也更加明显。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜味，并且会在口腔里蔓延开来，茶汤咽下去之后，回味绵长持久。

  遇到一款熟茶时，我们按照品鉴的五个基础要素来品鉴，首先是净和香两个要素，这两个要素主要决定着熟茶的工艺和仓储，然后是润、厚、甜三个要素，润、厚、甜决定着普洱熟茶的原料的好坏，润度厚度好的普洱熟茶耐泡度也会更好，而甜度高的普洱熟茶可以给人更愉悦的品饮感受。

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