一山一味丨低海拔古树茶之王——昔归

每当提起昔归二字，不经让我想到诗中所写的场景“寂寂竟何待，朝朝空自归。欲寻芳草去，惜与故人违。”昔归茶这么出名，兴许也有名字好听的功劳吧。

在普洱茶的江湖中，有人形容是“临沧班章”，还有人称它为“低海拔之王”，似乎昔归茶留给茶客们的印象，是霸气的王者风范。昔归茶质能有如此特点，与其所生长的环境，及特殊茶树品种密不可分。

在茶人们的固有认知里“高山云雾“是好茶的标准，可是昔归却是例外，昔归所处的临沧市邦东乡地处澜沧江中游，在邦东最高海拔达3200米以上，而且最低的海拔昔归海拔仅有700米。

海拔相差大，形成了独特的高山峻岭与峡谷风貌。更有一山有四季、十里不同天的气候特点。昔归茶园就处于忙麓山，海拔大概在750—900米，在普洱茶中属于低海拔茶。

高山云雾之所以能出好茶其根本原因在于，高海拔的云雾阻挡部分太阳光照，使得茶叶中主要显苦涩的多酚类物质减少，同时经过云雾漫反射而来的蓝紫光，有利于茶叶中香气物质及带来甜度、鲜爽度的氨基酸类物质合成增多。同时充足云雾水汽使得茶叶的持嫩性增强。

而昔归茶园，虽然海拔不高，但山脚下便是缓缓而过的澜沧江，由于江水水汽蒸发在一定程度上类似高山云雾环境。

再加上该地多石头，许多古茶树就生长在石头缝里。早在唐代陆羽的《茶经》里就记载，“其地，上者生烂石”。岩石风化带来丰富的矿质元素，也有利于茶树的生长。

昔归茶的品种属于典型的邦东大叶种，由于特殊的采摘方式造就“藤条茶”的形态。藤条茶这一形态是因为采用“留采法”这种采摘方式在临沧地区比较多见。基本操作是留顶叶去侧枝。如此能够使得茶树养分更为集中的供给芽叶，使鲜叶看上去较为肥壮厚实，更有利于优质茶叶的形成，如此管养模式的茶园，其优点是提升了茶叶的整体品质，而缺点则是产量较低。

最早出现昔归的记载是在清末民初《缅宁县志》记载：“种茶人户全县约六、七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿，现称为忙麓，锡规现称为昔归。

至于昔归茶的特点最常见的形容便是“柳叶形，黑荆条，背无毛，梗难瞧“，昔归也算是典型的难看好喝的茶。

虽然有“临沧班章”之称，但实际上昔归的滋味与班章还是有明显的区别，“刚柔并济”是更适合形容昔归的词，和大部分的临沧茶一样。

昔归也有明显的高甜度，高香气，不同之处在于昔归整体风味更加协调，滋味浓郁，涩度没有其他临沧茶那么显，且更有阳刚之气，最独特之处在于昔归茶有“菌香”这是它区别于其他茶的重要特点。就汤感而言，细腻却不寡淡，浑厚饱满，丰富的层次，弹牙的口感。